Dobrze jest też je przemrozić. W trakcie mycia należy zetrzeć z pigwy pokrywający ją meszek. Trzeba też usunąć pestki. Oczywiście drobno je mielimy , dodajemy preparat enzymatyczny, aby upłynnić nastaw, Dodajemy rozmnożone drożdże szlachetne. Dokładnie mieszamy i sprawdzamy kwasowość pehametrem, lub papierkiem lakmusowym. Słój przykryty gazą odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień-dwa, co jakiś czas lekko potrząsamy naczyniem. Sok zlewamy do wyparzonych butelek, zakręcamy i wstawiamy do gorącej kąpieli (temp. 80-90 st. C) na 10 minut w celu wypasteryzowania. Zobacz też inny przepis na sok: Sok z pigwy na zimę: tradycyjny przepis babci Zosi. 1 kg cukru; 0,5 l wódki ; 0,5 l spirytusu. Przygotowanie nalewki pigwowej rozpocznij od starannego umycia owoców pigwy. Następnie je osusz i pokrój na kawałki. Pamiętaj także, by dokładnie oczyścić je z gniazd nasiennych. Tak przygotowane owoce wrzuć do dużego słoja, a następnie zasypywać je cukrem. Przyda się w kuchni do gotowania, w łazience do sprzątania, a nawet do pielęgnacji. Jak zrobić ocet jabłkowy w domu? To nie jest trudne zadanie, ale trwa blisko trzy miesiące. Na szczęście przez większość czasu nie trzeba z nim nic robić. Wypróbuj przepis na domowy ocet jabłkowy. Przepis i sposób przygotowania na: Ocet pigwowy z goździkiami. Pigwę umyć i ostrym nożem pokroić w niewielkie cząstki razem że skórką i gniazdami nasiennymi - umieścić w dużym wyparzonym słoju! Miód rozpuścić w lekko ciepłej wodzie, połączyć ze świeżym sokiem z jabłek i zalać pokrojone owoce. lirik lagu sammy simorangkir sedang apa dan dimana. Chcielibyśmy zachęcić Was do robienia octów, to bardzo ciekawy temat i zaręczamy, że na jednym occie się nie skończy. W poście przygotowanym przez naszego specjalistę dowiecie się wszystkiego o produkcji domowych octów. Surowcem mogą być owoce, warzywa, zioła a także kwiaty i przyprawy. Dzisiaj wspólnie z Ewą, przybliżymy Wam temat octów – każdy przynajmniej raz w życiu słyszał o tym jak bardzo zdrowy jest ocet jabłkowy – polecano pić go na czczo lub przed jedzeniem aby poprawić trawienie. Chcielibyśmy Was zachęcić nie tyle do zrobienia octu jabłkowego jak do robienia octów w ogóle, to bardzo ciekawy temat i zaręczamy, że na jednym occie się nie skończy. Jak więc w najprostszych słowach wytłumaczyć o co chodzi w robieniu octu – wydaje się trudne ale po dwóch próbach wszystko będzie jasne bo tak naprawdę to proste jak budowa cepa – ale trzeba niektórych rzeczy dopilnować. Etap pierwszy – wybieramy surowiec – (najprościej jeśli są to Twoje owoce – nie kupowane – bo wtedy wiadomo, że nie są wzbogacone o żadne opryski ) - surowiec (owoce) powinniśmy rozdrobnić – wybieramy duży słoik – napełniamy go surowcem do 3/4 objętości. Etap drugi – mieszamy wodę ( przegotowaną, chłodną lub z dzbanków filtrujących) z cukrem w ilości 4 łyżki ( nie muszą być kopiaste, ale niech to będą łyżki – nie łyżeczki) na 1 litr wody, taką wodą zalewamy surowiec w słoiku – zabezpieczamy otwór najlepiej ściereczką bawełnianą ( nie zalecam gazy ponieważ muszki octówki lubią złożyć jaja na wierzchu i przy ściąganiu jej potrafi się takie jajeczko przesmyknąć między włokienkami do octu) Etap trzeci – codziennie mieszanie octu – za pomocą łyżki drewnianej, plastikowej, nie metalowej i najgorsze – czekanie. Etap trzeci jest najdłuższy. Książkowe robienie octu trwa 6 tygodni, ale umówmy się, w zimie może się to sporo wydłużyć a w lecie skrócić, wszystko zależy od temperatury. W trzecim etapie w naszym nastawie będzie najpierw zachodziła fermentacja alkoholowa – czyli zrobi się słaby alkohol – nic wartego uwagi – taki jakby zacier :) a później nastapi fermentacja octowa – nasz nastaw zacznie powoli pachnieć jak ocet a nie jak alkohol z drożdżami. Dlatego ważne aby mieszać nastaw – najlepiej 2 razy dziennie – rano i wieczorem, starając się go napowietrzyć. Kiedy nasz surowiec przestanie się pienić i syczeć przy mieszaniu a owoce opadną na dno – a tego momentu nie da się przeoczyć – wtedy należy przelać nastaw przez sito i gazę – można surowiec lekko odcisnąć. Zlewamy do butelek i nigdy nie dokręcamy do końca zakrętek – bo nasz ocet jeszcze pracuje – wtedy stawiamy butelki w jakimś chłodniejszym, ciemnym lub po prostu bez dostępu promieni słonecznych miejscu i czekamy aż zapach zrobi się ewidentnie octowy. Cały czas piszę o "surowcu" a to dlatego, że ocet taki domowy, nasz, można zrobić prawie ze wszystkiego, ja sobie dzielę octy na 3 kategorie – podstawowy – owocowy – drugi – warzywny – trzeci – ziołowy, może być i czwarty – kwiatowy i piąty przyprawowy, ale o tym później. Ważna uwaga – w czasie robienia się octu może na jego powierzchni pojawić się biały nalot – jeśli jest on na całej powierzchni – wystarczy mieszać go codziennie aby nie odciął powietrza - to jest tak zwany kożuszek fermentacyjny – druga rzecz która może Was zaniepokoić to taka jakby błonka półprzezroczysta która też może się wytworzyć na wierzchu – najczęściej już zlanego octu – to tzw matka octowa – bardzo pożądana na occie nie trzeba jej mieszać a jak będziecie nastawiać nowy ocet to tą matkę warto też do niego dodać – przyspieszy to robienie się octu. Zamiana kożuszka fermentacyjnego w matkę octową Matka octowa Na pewno jako osoby, które nie robiły jeszcze octów będzie Wam najłatwiej zrobić ocet owocowy – teraz na ogrodach dojrzewają papierówki – taki ocet jabłkowy własnej roboty to super sprawa, tym bardziej, że jest to dziecinnie proste. Ocet śliwkowy też boski w smaku i do tego ma piękny kolor, jeżyny, maliny, wiśnie, a nawet jagody też mogą zamienić się w ocet. Ocet warzywny to też super sprawa – dodatek do zup, sosów, do marynowania mięsa. Wystarczy zetrzeć starter rosołowy ( marchew, seler pietruszka) na tarce, zalać wodą z cukrem i poczekać i będzie jak znalazł do kuchni każdej gospodyni. Ocet ziołowy to wyższa szkoła jazdy – chociaż dla kogoś kto na ziołach się zna nie będzie to nic trudnego - zbieramy zioła te które znamy i znamy ich właściwości – przygotowujemy ocet i mamy właściwości ziół zamknięte w butelce – a później możemy jeszcze nowe zebrane zioła zalać octem i zrobić macerat ziołowy w occie ziołowym – taka kombinacja to prawdziwe szaleństwo – zioła w ziołowym occie. Octy owocowe które zrobiłam : jabłkowy, malinowy, biały winogron, czeremcha, aronia, czerwony winogron, śliwkowy Ocet z winogron Octy warzywne: chilli, chilli z cebulą, pomidorowy, wielowarzywny, chrzanowy, ryżowy, koprowy z czosnkiem i chrzanem, pomidor z cebulą, dyniowy. Ocet z chili Octy ziołowe: bluszczyk kurdybanek, marchewnik anyżowy, forsycja kwiat, glistnik jaskółcze ziele, miętowy, skrzypowy, szałwiowy, piołunowy. ocet wrotycz żywokost chilli Octy kwiatowe: kwiaty czeremchy, kw. czarnego bzu, kw. róży, kw. bzu lilaka, kw. kasztanowca. ocet z kwiatów czeremchy ocet kwiatowy Octy przyprawowe: kurkuma z pieprzem ocet wielowarzywny i macerowane w nim - tymianek i lubczyk w estragonem Także widać, że na jednym się nie kończy, bo to wciąga – a czasami jak mam nawet jakieś obierki to żal mi ich wyrzucić – wystarczy dodać jeszcze czegoś zalać wodą z cukrem i mamy pyszny zdrowy produkt który możemy pić codziennie rozcieńczony wodą (chyba, że są przeciwwskazania lekarskie) dodawać go do sałatek, do sosów i do zup żeby je zakwasić – coś pysznego. Taki ocet możemy dodawać wszędzie tam gdzie dodajemy cytrynę – wyobrażacie sobie np krewetki w occie z chilli ? Coś pysznego, albo gęsty zawiesisty sos z dodatkiem octu z bluszczyka kurdybanka, który wspomaga trawienie i ma dużo więcej dobroczynnych właściwości. Mam nadzieję, że zachęciłam do zrobienia przez Was octu – jeśli macie jakieś pytania chętnie odpowiem i pomogę kiedy coś Was zaniepokoi, zapraszam więc na moją stronę na facebooku – Zdrowe Octy Ewunia Małgorzata My zachęcamy do zadawania w komentarzach pod postem pytań do naszego specjalisty oraz zamieszczania zdjęć własnych octów :) Koniecznie polubcie również fanpage autorki Zdrowe Octy . Dziękujemy za ciekawe opracowanie! Uwaga: Octu nie powinno się robić ze spadów, które mogą być skażone mikotoksynami. O autorce: Nazywam się Ewa, mam 33 lata, mieszkam w województwie opolskim, octami zainteresowałam się jakieś 2 lata temu - zafascynowało mnie to, że praktycznie z niczego można zrobić coś . Jeden z moich pierwszych octów był z szałwii - ale nie z pięknych listeczków - bo te oderwałam do suszenia - ocet zatem zrobiłam z łodyżek i brzydszych listków szałwii lekarskiej która rośnie u nas na ogrodzie do dziś. Następny ocet zrobiłam z kwiatów czeremchy - pięknie pachnący ocet kwiatowy. później to już poszło lawinowo. Octy owocowe, warzywne, kwiatowe, ziołowe, przyprawowe. Teraz na tapecie jest ocet rosołowy - na palonej cebuli z lubczykiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Zapraszam wszystkich do zrobienia sobie pierwszego octu z nieoczywistych surowców - a następne potoczą się jak lawina - gwarantuję :) Warto wiedzieć: 0 min 1 porcja Składniki: Kwiaty bzu czarnego - 1/2 słoika Cukier 4 łyżki na litr wody Słój dowolnej pojemności Sposób przygotowania: KROK 1: W słoneczny dzień zbieramy kwiaty bzu czarnego ( ilość zależy od tego ile chcemy zrobić octu), czekamy aż wyjdą z nich robaczki. KROK 2: W międzyczasie rozpuszczamy w gorącej wodzie cukier i studzimy. Kwiaty wkładamy do słoika do połowy wysokości. KROK 3: Zalewamy wodą z cukrem do 3/4 ×wysokości i przykrywamy gazą lub ręcznikiem papierowym i zabezpieczamy gumką, aby nie powłaziły meszki. Przez 3 tygodnie codziennie mieszamy drewnianą wyparzoną łyżką, najlepiej dwa razy dziennie. Po tym czasie wyjąć kwiaty. Ocet możemy zlać, albo zostawić jeszcze 2-3 tygodnie, przykryć gazą i już nie mieszać. Powinna zrobić się matka octowa na powierzchni. Następnie zlać do butelek, matkę octową możemy włożyć do następnego octu (znacznie przyspieszy proces fermentacji). Używać do sałatek warzywnych i owocowych, a także do picia z wodą. Im ocet starszy tym lepszy. Obok stoi ocet z tamtego roku i muszę stwierdzić, że smakuje wyśmienicie, lepiej niż rok temu. Pigwa pospolita (Cydonia oblonga) jako duży krzew znajduje zastosowanie zarówno w dużych ogrodach, jak i niewielkich, przydomowych działkach. Sprawdź, jak wygląda uprawa pigwy w praktyce!Owoce pigwy mają kolor delikatnie żółty i przyjmują średni rozmiar na poziomie około 6 centymetrów. Cechą wyróżniającą tę roślinę jest zdecydowanie kwaśny smak owoców oraz ich wysoki poziom twardości. W wyniku tego owoców najczęściej nie spożywa się surowych, ale dopiero po odpowiednim przetworzeniu. Sama uprawa pigwy w Polsce jest dość skomplikowana i wymaga specjalnych warunków. Zwróć uwagę, że liściasty krzew w naturalnych warunkach osiąga nawet kilka metrów wysokości, a sadzonki w Polsce rosną znacznie – jakie są jej odmiany?Z tego artykułu dowiesz się:Oprócz tego, że drzewko ma szeroką gamę zastosowań, dodatkowo występuje w różnych odmianach. Chcesz dowiedzieć się jakich? Najpopularniejsze z odmian to:pigwa pospolita (Cydonia oblonga) – najpopularniejsza odmiana rośliny pochodząca z Krety. Do jej uprawy potrzebne są zasobniejsze gleby, gdyż ta posiada płytki system korzeniowy. Oprócz żyznej gleby pigwa pospolita lubi też regularne podlewanie i dobrze nasłonecznione miejsca. Niestety nie wykazuje właściwości mrozoodpornych, dlatego każdy przymrozek wiosenny jest dla niej sporym zagrożeniem;pigwa pospolita gruszkowata – to odmiana pigwy, która jest wysoce odporna na szkodniki. Owoce w tym przypadku delikatnie przypominają wyglądem gruszki i mają delikatny, różowy kolor. Pigwa z tej odmiany nadaje się do spożycia po kilku dniach dojrzewania w temperaturze pokojowej. Owoce są bogate w wiele witamin i składników odżywczych;pigwa wieloowocowa krzaczasta – ten typ pigwy pochodzi z Węgier. Krzew owocowy wyróżnia się nieco inną wielkością owoców, które można zerwać tuż po okresie kwitnienia. Pamiętaj, że pigwa tego typu nie ma specjalnych wymagań glebowych, choć najbardziej upodobała sobie podłoża o lekko kwaśnym odczynie. Owocowanie pigwy wieloowocowej krzaczastej odbywa się każdego roku, a same owoce są słodkie i wyróżniają się aromatycznym posadzić pigwę? Krok po krokuSadzenie pigwy w polskich warunkach klimatycznych jest proste, ale wymaga spełnienia kilku warunków. Wystarczy, że gleba jest odpowiednio zasobna w składniki odżywcze oraz ma odczyn zasadowy lub lekko zasadowy. Chcesz posadzić pigwę? W takim razie:Wykop dołek nieco większy od bryły korzeniowej dołka wbij palik pigwę do przygotowanego wcześniej dołka w dołek i podlej wszystko, co musisz zrobić, aby posadzić pigwę np. w swoim ogrodzie. Pamiętaj, że mocno zbite ze sobą korzenie możesz rozdzielić ostrym nożem. Docelowe drzewko posadź na głębokości pozwalającej na szczepienie jej ponad 10 cm nad powierzchnią ziemi. Uprawa pigwy najlepiej sprawdza się na glebach o odczynie kwaśnym z wartością pH na poziomie od 5,6 do 6,5. W przeciwnym razie liście rośliny będą żółknąc lub proces jej wzrostu zostanie całkowicie zatrzymany. Posadź sadzonki na wiosnę opierając jej na palikach, dzięki czemu te zostaną utrzymane w pionowej pozycji. Pamiętaj, że pierwsze plony zbierzesz najczęściej dopiero po pierwszych trzech latach od czasu posadzenia!Pigwa – wygląd zewnętrzny i zastosowaniePigwa pospolita (Cydonia oblonga)pochodzi z Azji i charakteryzuje się ciemnozielonymi liśćmi. Okres kwitnienia rośliny przypada na koniec maja i początek czerwca. Kwiaty pigwy są zazwyczaj białe lub delikatnie jasnoróżowe i charakteryzują się pięknym zapachem. W Polsce drzewko dorasta średnio do wysokości od 3 do 5 metrów i sprawdza się niemalże w każdym ogrodzie jako piękna ozdoba. Żółte owoce przypominające kształtem gruszkę wyglądają wręcz niesamowicie i sprawiają, że ogród staje się delikatnie owoców pigwy zależy od zastosowanej odmiany. Owoce najczęściej są niejadalne na surowo ze względu na ich twardość. Miąższ pigwy jest często kwaśny, a w niektórych przypadkach nawet gorzki. Pod wpływem obróbki owoce pigwy mocno miękną, dzięki czemu nadają się do robienia przetworów, np. konfitury z pigwy oraz soków. Niewielkie drzewo dające owoce podobne do tych, które powstają z grusz ma wiele właściwości odżywczych. Zebrane owoce wyróżniają się wysokim poziomem zawartości:witaminy A, D, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9;wapnia;żelaza;fosforu;potasu;sodu;magnezu;węglowodanów; że to nie wszystkie składniki odżywcze pigwy, a surowe owoce charakteryzują się też bardzo niską kalorycznością. Istotne jest także to, że pigwa pospolita ma liczne właściwości prozdrowotne. Oprócz tego, że zawiera wiele składników odżywczych, ma także wiele właściwości:jest cennym źródłem witaminy C dla człowieka, co wspomaga układ odpornościowy;działa jako przeciwutleniacz, a więc nadaje się do walki z rodnikami i ma właściwości przeciwstarzeniowe;ma właściwości przeciwbakteryjne, antyalergiczne, a to wszystko za sprawą obecności witaminy A w owocach;wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;pozytywnie oddziałuje na dolegliwości żołądkowe;regeneruje i nawilża skórę;usuwa metale ciężkie z specjalistów owoce oraz nasiona pigwy mają szerokie zastosowanie w kwestii odchudzania. Niska wartość energetyczna i duża zawartość błonnika wspomagają redukcję masy a pigwa – różniceNie wiesz, czym różni się pigwowiec od pigwy? To dwie rośliny o podobnych nazwach, które jednak różnią się od siebie. Krzewy pigwowca są znacznie mniejsze od tych, jakie wyrastają z sadzonek pigwy. Pigwowiec osiąga wysokość maksymalnie 3 metrów, natomiast pigwa dorasta w Polsce nawet do 5 metrów wysokości. Podstawowe różnice to także kolor kwiatów i owoców. Dla pigwowca kwiaty przyjmują barwę czerwono-pomarańczową, a kwiaty pigwy są całkowicie białe lub lekko różowe. Zwróć też uwagę na to, że pigwowiec jest znacznie łatwiejszy w uprawie i znosi niemalże każde warunki a domowe przetworyJeśli chodzi o pigwę, koniecznie dowiedz się, jakie przetwory możesz z niej zrobić. Lekko cierpkie owoce doskonale nadają się do stworzenia kompotów, soków, dżemów i wielu innych domowych wyrobów. Wiele osób stosuje także suszone owoce pigwy np. do herbaty, która wspomaga przemianę materii. Pigwa podana w takiej formie wciąż ma delikatnie kwaśny smak i przyjemny domowych przetworów wykorzystasz też owoce pigwy do produkcji kosmetyków naturalnych. Liczne właściwości nawilżające oraz odżywcze odpowiednio chronią cerę przed starzeniem oraz trądzikiem. W sieci znajdziesz wiele przepisów, z których stworzysz wiele domowych wyrobów z owoców pigwy posadzonej we własnym ogrodzie lub polu uprawnym. Pamiętaj, że dojrzałe owoce zawierają pektyny, które dobrze oddziałują na mikroflorę bakteryjną jelit i zwiększają produkcję kwasów tłuszczowych. To kolejna cecha, która zachęca do stosowania owoców pigwy w diecie. W kwestii podsumowania – pigwa pospolita (Cydonia oblonga) ma wiele właściwości leczniczych, ale nie tylko. Dodatkowo nie ma żadnych przeciwwskazań do jej stosowania, choć warto zachować zdrowy rozsądek i spożywać owoce tej rośliny w ograniczonych także:Pigwowiec w twoim ogrodzie. Jak pielęgnować pigwowiec japoński i inne gatunki z tej rodziny?Leszczyna pospolita, czyli Corylus avellana Jak wygląda jej uprawa?Leszczyna – jak uprawiać ten krzew i uzyskać orzechy laskowe we własnym ogrodzie?Głóg szkarłatny (Cratageus coccinea) – co to za roślina? Jak ją uprawiać? Jakie ma zastosowanie?Czeremcha amerykańska (łac. Prunus serotina) – właściwości i zastosowanie powszechnie występującego krzewuDereń – jak wygląda ta roślina i jak prawidłowo o nią dbać? Ocet owocowy można wykonać z niemalże każdego z wiśni, malin, śliwek czy innych owoców nie są aż tak bardzo znane i popularne jak ocet jabłkowy, który zdecydowanie wiedzie prym wśród owocowych octów. Na drugim miejscu plasuje się winogronowy. I na tym właściwie „peleton” zamyka się. Jak niesłusznie, przekonasz się, gdy zasmakujesz w którymś z rodzajów octu mojej kuchni też tak było, aż do czasu ubiegłorocznych wakacji spędzonych w Austrii, a dokładniej podczas pedałowania wzdłuż regionalnych restauracjach, do posiłków podawano nam octy o ciekawym kolorze i smaku. Jakież było moje zdziwienie, gdy okazało się, że to żadna chemia, tylko sama natura!Dowiedziałam się, że ocet owocowy można zrobić praktycznie z wszystkiego, co nadaje się do jabłek – najbardziej popularnych – świetnie nadają się do produkcji inne owoce, warzywa i zioła. Ocet dobrze wykorzystać w sałatce z roszponką lub sałatce z pieczonej powstania octu jest przeprowadzenie fermentacji z dostępem powietrza, przy udziale cukru. W wyniku pierwszej fazy produkcji powstaje alkohol, który następnie przeistacza się w ocet owocowy. I cała się, że do produkcji octu z jabłek i innych słodkich owoców nie dodaję cukru, jednak do produktów z mniejszą zawartością cukru dodaję, aby fermentacja była szybsza i lepsza. Z reguły daję miód, ale może być także cukier trzcinowy lub zwykły, biały początek przygody z produkcją octu radzę zawsze dodać cukier – w miarę zaznajomienia się z procesami fermentacji, można zacząć eksperymentować z mniejszą ilością cukru lub – używając naprawdę słodkich owoców – zrezygnować z niego w powrocie do domu spróbowałam zrobić i od tej pory w mojej kuchni zagościły – obok octu jabłkowego – także: ocet wiśniowy, ocet porzeczkowy, agrestowy, rabarbarowy i ziołowy. Ten ostatni to mój tegoroczny debiut. Winogronowy już wcześniej „produkowałam”. Wszystkie zdrowe, aromatyczne i … kolorowe!Produkcja octu owocowego nie jest ani uciążliwa, ani pracochłonna. Wymaga słoja, dobrej wody i owoców. I czasu, żeby fermentacja mogła dać efekt w postaci octu że nazwa kojarzy się nam z czymś kwaśnym, to jest on lekko alkalizujący, co ma korzystny wpływ na gospodarkę kwasowo – zasadową organizmu (nie dopuszcza do zakwaszenia organizmu).Przepis na: Ocet owocowy uniwersalnySkładniki do przygotowania octu owocowegodojrzałe owocewoda w ilości przykrywającej owocecukier lub miodu w ilości 3 – 4 łyżki na 1 litr wodyduży szklany pojemnikodrobina octu owocowego lub – najlepiej – tzw. „matka” z octu owocowego. Sprawdź przepis na ocet są owoce czy zioła z ekologicznych upraw – lub przydomowych ogródków. Nie pryskane chemicznymi preparatami. Owoce muszą być dojrzałe, ale nie mogą być nadpsute – wtedy w occie może zrobić się pleśń. Woda – nie dajemy kranówki, która zawiera chlor. Chlor bowiem powstrzymuje namnażanie się mikroorganizmów i bakterii, czym ogranicza owocowy: jak zrobić krok po krokuOwoców nie myć, jeśli nie są pryskane (drożdże znajdujące się na skórce wspomagają fermentację).Owoce rozdrobnić – posiekać, pognieść, pokroić w dowolne łyżkę do mieszania oraz butelki, do których później przelejemy gotowy ocet muszą być dokładnie wyparzone włożyć do szklanego słoja, zalać wodą – zimną lub o temperaturze przykryć gazą lub innym przepuszczalnym materiałem i zabezpieczyć gumką, żeby materiał nie zsuwał się. Ta ochrona jest konieczna, aby do środka nie dostawały się muszki – owocówki, a jednocześnie dochodziło masz „matkę” lub dobry gatunkowo ocet owocowy, możesz dodać do wody – przyśpieszy to kilka początkowych dni mieszać – napowietrzać ocet – przynajmniej dwa razy czasie robienia się octu na jego powierzchni może pojawić się biały nalot, tzw. kożuszek fermentacyjny. To nic złego, znika po zamieszaniu. I dlatego tak ważne jest mieszanie octu, bo w przeciwnym razie jeśli kożuszek utworzy się na całej powierzchni może odciąć dopływa powietrza. Ważne jest, aby nie pomylić kożuszka fermentacyjnego z pleśnią. Najlepsza metoda „na nos” – pleśń ma specyficzny, łatwo rozpoznawalny kilku dniach fermentacji na powierzchni utworzy się taki specyficzny „film“ . Wtedy nie wolno już mieszać powstającego octu, by nie zaburzyć procesu fermentacji właściwej. Ten film to tak zwana „matka“, która z reguły pojawia się na powierzchni po około 7 dniach. Wtedy też ocet przestaje tak intensywnie „pracować“ i rozpoczyna się proces fermentacji ważne jest, aby owoce znajdowały się pod powierzchnią wody, inaczej mogą zacząć pleśnieć, a wtedy ocet na pewno nam nie wyjdzie. Jeśli owoce wypływają na powierzchnię to można przycisnąć je ceramicznym talerzykiem, jednak niezbyt szerokim, aby nie ograniczać dopływu odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, cierpliwie czekając. Odpowiednia jest temperatura pokojowa, pomiędzy 20-26 stopni zależności od cukrowości owoców, fermentacja trwa od 3 do 5 tygodni (zazwyczaj ok. 4 tygodni). Kończy się, gdy woda przestaje się pienić. Wówczas przelewamy owoce z octem przez gazę (filtr do kawy, watę ) do szklanych, wyparzonych butelek, aby pozbyć się „śmieci” i uzyskać czysty owocowy można przechowywać przez kilka lat, gdyż sam w sobie jest świetnym owocowy czym starszy, tym jest mocniejszy. Nabiera mocy z wiekiem:).„Matkę” czyli gruby kożuch, który będzie na górze utworzonego octu, można wykorzystać do produkcji następnej partii octu. Spowoduje ona że fermentacja szybciej rozpocznie się i będzie bardziej pierwszych próbach przygotowania octu owocowego największym wyzwaniem jest wyczucie momentu, w którym trzeba oddzielić płyn od fermentujących owoców. Po trzech tygodniach fermentacji trzeba zacząć zaglądać do słoja i próbować. Gdy poczujemy – w zapachu i smaku- mocny aromat owocu, odcedzamy i przelewamy do butelek. Jeśli przegapimy ten moment, ocet stanie się w smaku mocniej drożdżowy ( nadal jest dobry, tylko nie każdemu może odpowiadać drożdżowa nutka). Jednak po przelaniu do butelek i odstawieniu, nutka smakowo – zapachowa ułoży się, zniknie aromat drożdży, a ocet nabierze szlachetnego owocowy zawiera przyjazne bakterie, aminokwasy i enzymy. Wpływają one na wygląd roztworu – dobry ocet owocowy powinien być mętny, z pływającymi nitkami lub na powierzchni pojawi się pleśń – wylewamy całość!Sprawdź pozostałe przepisy na domowy ocet i nie tylko: Ocet jabłkowy Ocet z pigwy lub piwowca Wszystkie przepisy na ocet domowy Żurawina z sokiem z pomarańczy Sos jogurtowy NalewkiOcet gotowy? Daj znać do jakich potraw używasz octu owocowego!Ja osobiście dodaje ocet do sałatki z roszponką, serem i pieczoną gruszką oraz pomidorów suszonych w oleju. Dajcie znać do czego wy go dodajecie – może mnie zainspirujecie 🙂 Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach!Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży! fot. Adobe Stock, Dmitrii Do przygotowania domowego octu jabłkowego najlepiej użyć jabłek ekologicznych, o których wiemy, że nie była przy nich stosowana chemia, np. popularnych papierówek czy antonówek. Najlepszy ocet jabłkowy uzyskasz z odmian późniejszych, które są bardziej esencjonalne i słodsze. Po wstawieniu butelek octu jabłkowego do spiżarni, zaglądaj do nich - jeśli były zbyt wcześnie zakręcone, może gromadzić się w nich gaz. Szczególnie na początku warto odkręcać nakrętkę, by całe powietrze mogło wydostać się na zewnątrz. Spis treści: Przepis na domowy ocet jabłkowy Jak zrobić ocet jabłkowy z obierek? Przepis Ocet jabłkowy - dlaczego warto stosować? Jak wygląda zepsuty ocet jabłkowy? Przepis na domowy ocet jabłkowy Ocet jabłkowy z przepisu babci. To staropolski podstawowy przepis na ocet jabłkowy, który zawsze się udaje. Składniki: 2 kg jabłek, 1 l wody (tyle, by po dodaniu do słoika zostało trochę miejsca w naczyniu), 5 łyżeczek naturalnego miodu lub cukru (ilość cukru zależy od kwaśności jabłek - jeśli są słodkie, dodaj 1 łyżkę na 1 l wody). Sposób przygotowania: Przygotuj zalewę: wlej wodę do garnka, dodaj miód lub cukier i zagotuj. Zdejmij z ognia i zostaw do wystudzenia. Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój na cienkie plasterki i włóż do wyparzonego szklanego naczynia (np. słoika). Następnie jabłka zalej zalewą i zakryj papierem lub kawałkiem lnianej/bawełnianej ściereczki i zostaw w ciepłym miejscu (uwaga na muszki owocówki, które są amatorkami takiej zalewy!) Pamiętaj, by w tym czasie fermentujący płyn, co jakiś czas zamieszać. Po 2-3 dniach pojawi się piana - gdy piana zacznie znikać, a owoce brązowieć i przestaną wypływać na wierzch, przefiltruj jabłkowy płyn do garnka przez sitko. Umyj słój i wlej ponownie odlany płyn. Nałóż ściereczkę i ustaw w ciemnym, ciepłym miejscu. Teraz rozpocznie się fermentacja octowa. Po 3-4 tygodniach powinna zacząć się tworzyć zawiesina o złotym kolorze. Gdy jabłkowy płyn zacznie pachnieć octem, to znak, że ocet jabłkowy domowej roboty jest gotowy. Wyjmij matkę octową, a ocet rozlej do ciemnych, szklanych butelek. Ocet jabłkowy przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. fot. Adobe Stock, Madeleine Steinbach Jak zrobić ocet jabłkowy z obierek? Przepis Składniki: obierki z około 20 jabłek, 1 l wody (tyle, by po dodaniu do słoika zostało trochę miejsca w naczyniu), 5 łyżeczek naturalnego miodu lub cukru. Sposób przygotowania: Zacznij od przygotowania zalewy: zagotuj wodę z cukrem i wystudź. Obierki włóż do wyparzonego słoika, mocno je dociskając. Zalej całość syropem cukrowym, zakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Mieszaj codziennie przez następnych 7 dni. Następnie odciśnij roztwór i wyjmij obierki. Przelej do czystego słoika, nałóż ściereczkę i ustaw w ciemnym, ciepłym miejscu. Po około 4 tygodniach, gdy płyn jabłkowy zacznie pachnieć octem, ocet jest gotowy. Wyjmij matkę octową, a ocet jabłkowy przelej do mniejszych butelek. Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Ocet jabłkowy - dlaczego warto stosować? Ocet jabłkowy jest z pewnością zdrowszy niż ocet spirytusowy lub kwasek cytrynowy, a ma takie samo zastosowanie. Jakie ma korzyści? Właściwości octu jabłkowego są bardzo szerokie. Reguluje poziom cukru we krwi, można stosować ocet jabłkowy na skórę w celu poprawy jej wyglądu, a także ocet jabłkowy na włosy, robiąc specjalne płukanki. Jest jeszcze jedna, bardzo ważna i cenna właściwość octu - ocet jabłkowy na odchudzanie. Wykazano, że picie wody z octem jabłkowym pomaga spalać tłuszcz i hamować apetyt. Jak wygląda zepsuty ocet jabłkowy? Domowy ocet powinien mieć piękny, złocisty kolor i być idealnie klarowny. Oznaką zepsucia są plamki pleśni, najczęściej nieregularnie rozmieszczone w naczyniu. Uwaga! Nie pomyl ich z matką octową, która tworzy się w drugiej fazie produkcji octu, czyli tzw. fermentacji octowej - plamki matki octowej są błyszczące, a pleśń matowa. Treść artykułu została pierwotnie opublikowana przez Weronikę Ulicz. Czytaj także:Sprawdź, jak zrobić idealne prażone jabłka do szarlotki Pieczone jabłka - idealny dietetyczny deser

jak zrobić ocet z pigwy